Maíz Chulpi
El maíz chulpi es un ingrediente y producto gastronómico a menudo desconocido para el público menos aventurado a los productos y maíces Latinoamericanos. En este artículo te explicaremos qué es, sus propiedades, beneficios y dónde comprar maíz chulpe.
¿Qué es el maíz chulpi?
El maíz chulpi, chulpe o chullpi es un grano andino famoso y reconocido por su forma alargada, sabor y su versatilidad en el mundo culinario.
Es uno de los principales maíces junto al maíz mote que cosechados en la región de los Andes por sus grandes propiedades alimenticias, fácil consumo y preparación
Esta variedad de maíz se cosecha en los valles serranos donde su cultivo es óptimo pese a la gran altura, el maíz de azúcar es muy versátil en su consumo debido a sus múltiples preparaciones y presentaciones, siendo una alternativa interesante a tener en cuenta a incluir en nuestros platos.
Tiene un color amarillo intenso muy característico al salir de la mazorca (debido al betacaroteno) pero cuando se prepara y se cocina, adquiere un color dorado muy llamativo y apetecible a la vista.
Propiedades y beneficios del maíz chulpi
Si por algo se conoce al chulpe, es por sus propiedades energéticas ya que contiene en cada grano un alto nivel de carbohidratos esenciales los cuales son ideales para deportistas ya que su asimilación es casi inmediata
Además, su pequeño tamaño lo hace ideal para un rápido consumo sobre la marcha a modo de snack o aperitivo mientras se entrena.
El pigmento del betacaroteno proporciona a los granos el color amarillento además de propiedades antioxidantes similares a las de las nueces de Brasil las cuales son muy importantes para el funcionamiento del organismo.
Su alto contenido en fibra limpia el sistema digestivo ya que su asimilación y digestión es bastante rápida. Además reduce los niveles de colesterol de forma natural si se consume de forma prolongada, ayudando a metabolizar las grasas de forma eficiente. Esto es esencial si se quiere llevar una dieta saludable y equilibrada.
Por último, cabe destacar su nivel en proteínas, el cual es importante para la reconstrucción y fortalecimiento de tejidos musculares. Es por ellos que los deportistas deben consumir con regularidad este tipo de alimentos para así prevenir de lesiones o roturas musculares.
El maíz chulpi y los demás maíces contienen una gran variedad de vitaminas y minerales, en especial destaca las vitaminas del grupo B como las vitaminas B1 y B3 y minerales como el magnesio, hierro y fósforo.
Preparación y usos del maíz de azúcar
Al igual que el mote y el cancha, el maíz de azúcar se tuesta para hacer cancha serrana e incluirse en diversos platos y recetas de la gastronomía Latinoamericana, aportando un toque dulce y crocante a las comidas.
Incluso sirve como una excelente guarnición para acompañar cualquier almuerzo o cena, además es un aperitivo imprescindible en las comidas ecuatorianas.
El maíz chulpe es muy crocante y áspero en crudo, es por ello que para prepararlo hay que hervirlo y mantenerlo en agua para que se vuelva tierno. Otra variante es tostarlo y esperar a que explote para obtener un sabor más ahumado y seco, cuando ya está tostado pasa a llamarse cancha chulpi.
¿Dónde comprar maíz chulpi?
QuiNuts comercializa maíz chulpi en España y otros países en formatos de 25 kilos, big bags o contenedores.
Consulta precios e información escribiendo a carlos.tejero@quinuts.com o rellenando este formulario.
